Don Pacho

Der Don Pacho ist eine Hommage an die Menschen, die den kolumbianischen Kaffeeanbau seit Generationen prägen. Benannt nach den Maultieren, die den Kaffee durch die steilen Anden transportieren, steht dieser Kaffee für Tradition, Handwerk und die tiefe Verbundenheit Kolumbiens mit seiner Kaffeekultur.

Angebaut in den Bergen der Region Huila und produziert von den Farmern der CADEFIHUILA-Kooperative, vereint dieser Kaffee alles, wofür hochwertige kolumbianische Arabicas geschätzt werden: eine angenehme Süße, lebendige Fruchtigkeit und eine bemerkenswerte Balance.

Herkunft & Terroir

Die Kaffeekirschen wachsen auf rund 1.750 Metern Höhe in den Anden Huilas. Fruchtbare Lehmböden, regelmäßige Niederschläge und das milde Klima der Region schaffen ideale Bedingungen für Kaffees mit klarer Struktur und viel Aromatik.

Die Region Huila zählt zu den bekanntesten Kaffeeanbaugebieten Kolumbiens und bringt Jahr für Jahr einige der spannendsten Kaffees des Landes hervor.

Varietät & Aufbereitung

Für den Don Pacho werden die Arabica-Varietäten Caturra und Tabi angebaut, die auf den Berghängen Huilas ideale Bedingungen vorfinden. Die reifen Kaffeekirschen werden von Hand geerntet und anschließend traditionell gewaschen aufbereitet – eine Verarbeitungsmethode, die für die klare und ausgewogene Aromatik kolumbianischer Kaffees bekannt ist.

Nach der Ernte fermentieren die Kirschen zunächst rund 24 Stunden, bevor das Fruchtfleisch entfernt wird. Anschließend folgen weitere etwa 12 Stunden kontrollierter Fermentation im Wasser, wodurch die Bohnen ihre besondere Klarheit und Balance entwickeln. Danach werden sie schonend getrocknet – entweder unter der Sonne der Anden oder, abhängig von den Bedingungen vor Ort, in speziell dafür vorgesehenen Trocknungsanlagen.

Das Zusammenspiel der Varietäten Caturra und Tabi mit der traditionellen gewaschenen Aufbereitung sorgt für eine Tasse mit klarer Struktur, angenehmer Süße und der eleganten Fruchtigkeit, für die Kaffees aus Huila weltweit geschätzt werden.

Geschmack – Fruchtig, Süß & Ausgewogen

Der Don Pacho vereint die typische Klarheit eines gewaschenen Kaffees aus Huila mit einer angenehmen Süße und lebendigen Fruchtigkeit. Die verschiedenen Aromen greifen harmonisch ineinander und sorgen für eine Tasse, die gleichermaßen zugänglich wie vielschichtig wirkt.

Grapefruit – frische Zitrusnoten mit feiner, lebendiger Säure

Mandarine – saftige Süße und eine angenehme Frische

Grüner Apfel – knackige Fruchtigkeit und Klarheit

Mandel – dezente Nussigkeit und Struktur

Pfirsich – weiche Frucht und natürliche Süße

Milchschokolade – cremiger Körper und ein harmonischer Ausklang

Die Tasse wirkt klar und ausgewogen, wobei Fruchtigkeit und Süße perfekt miteinander harmonieren. Ein Kaffee, der durch seine Balance überzeugt und sowohl als Filterkaffee als auch in anderen Brühmethoden sein volles Potenzial entfaltet.