Christmas Special – Wilfredo Estevez Molina

Type: Filterkaffee (ganze Bohne)

  • 100% Arabica
  • Röstgrad: hell
  • Aufbereitung: Anaerobic Natural
  • Geschmacksprofil: Erdbeere | Schokolade | Passionsfrucht

Geeignet für:

Filterkaffee

 14,90

( 59,60 / kg)

Lieferzeit: 1-3 Tage

inkl. MwSt.

Details

Wilfredo Estevez Molina

Filterkaffee

Geschmack

Erdbeere | Schokolade | Passionsfrucht

Arabica
100%

Farm: Wilfredo Estevez Molina

Wilfredo Estevez Molina ist der stolze Besitzer der Farm Don Joaquin, welche er nach seinem Vater benannt hat, der ihn zur Herstellung von Spezialitätenkaffee inspirierte. Die Farm begann mit einer Fläche von 0,66 Hektar, die hauptsächlich mit Obstbäumen bepflanzt war. Entschlossen, die Anbaufläche zu erweitern, fügte er weiteres Land hinzu und begann auch mit dem Anbau von Kaffee.
Diese Region ist für die herausragende Kaffeequalität bekannt und auf seiner Farm werden Sorten wie Red Catuai, Lempira und Parainema angebaut. Neben Kaffeepflanzen pflegt er auf der Farm auch Bäume für Nutzholz, Obst- und Zierpflanzen, die dem Kaffee Schatten spenden.
Urwald mit Kaffeepflanzen in Honduras

Prozess: Anaerobic Natural

Bei diesem speziellen Kaffee handelt es sich um einen Natural, der 48 Stunden lang fermentiert (gequellt) wurde, bevor er auf erhöhten Betten getrocknet wird. Die gesamte Verarbeitung für die Mikrolots erfolgt in der Aruco-Mühle, um den Prozess zu zentralisieren und eine bessere Kontrolle zu gewährleisten. Dadurch werden einheitliche Verfahren geschaffen und gleichzeitig das Risiko für die Produzenten minimiert.
Trocknende Kaffeekirschen auf der Farm von Wilfredo Estevez Molina

Weiterverarbeitung

Die Mühle befindet sich zudem auf einer Höhe von 800 Metern über dem Meeresspiegel, was ein trockeneres und stabileres Klima für das Trocknen des Kaffees bietet im Vergleich zu den Farmen, auf denen das Wetter weniger vorhersehbar sein kann. Nach der Lieferung des Kaffees zur Mühle wird die Kirsche bewertet (unter Verwendung des Brix-Wertes) und entsprechend des verfügbaren Platzes und der bereits getroffenen Maßnahmen des Produzenten wird der Prozess für den Kaffee festgelegt. Die Kirschen werden gründlich gereinigt, gewaschen und dann geschwemmt, um alle unreifen Früchte zu entfernen.

Abschließend wird der Kaffee zu den Hochbetten gebracht, wo er, abhängig vom Standort, für einen Zeitraum von 20 bis 30 Tagen getrocknet wird.

Fakten

Hand mit Kaffeekirschen

Herkunft & Anbauhöhe

Honduras

Location:
Potrerillos, Corquín, Copán | Honduras

Varietät:
Red Catuai

Aufbereitung:
Anaerobic Natural

Anbauhöhe:
1.250 m

Person mit gerösteten Kaffeebohnen in der Hand vor Giessen Trommelröster

Die Röstung

In unserer Rösterei verarbeiten wir nur ausgewählte, nachhaltig und fair eingekaufte Kaffees. Denn ohne eine gesunde Natur und zufriedene Bauern kann es keinen guten Kaffee für unsere Kunden und Gäste geben.

In unserem 15-Kilo Trommelröster rösten wir all unsere Kaffees schonend bei etwa 200 °C, um das beste Geschmackserlebnis für euch zu kreieren. Dabei nutzen wir all unsere Erfahrung um beim Rösten die perfekte Balance zwischen den fruchtigen Nuancen und tollen Aromen der Kaffeekirsche zu finden.

Und erst wenn wir mit dem Ergebnis zufrieden sind, kommt der Kaffee in eure Hände und Münder.

Details

Wilfredo Estevez Molina

Filterkaffee

Geschmack

Erdbeere | Schokolade | Passionsfrucht

Arabica
100%

Farm: Wilfredo Estevez Molina

Wilfredo Estevez Molina ist der stolze Besitzer der Farm Don Joaquin, welche er nach seinem Vater benannt hat, der ihn zur Herstellung von Spezialitätenkaffee inspirierte. Die Farm begann mit einer Fläche von 0,66 Hektar, die hauptsächlich mit Obstbäumen bepflanzt war. Entschlossen, die Anbaufläche zu erweitern, fügte er weiteres Land hinzu und begann auch mit dem Anbau von Kaffee.
Diese Region ist für die herausragende Kaffeequalität bekannt und auf seiner Farm werden Sorten wie Red Catuai, Lempira und Parainema angebaut. Neben Kaffeepflanzen pflegt er auf der Farm auch Bäume für Nutzholz, Obst- und Zierpflanzen, die dem Kaffee Schatten spenden.
Urwald mit Kaffeepflanzen in Honduras

Prozess: Anaerobic Natural

Bei diesem speziellen Kaffee handelt es sich um einen Natural, der 48 Stunden lang fermentiert (gequellt) wurde, bevor er auf erhöhten Betten getrocknet wird. Die gesamte Verarbeitung für die Mikrolots erfolgt in der Aruco-Mühle, um den Prozess zu zentralisieren und eine bessere Kontrolle zu gewährleisten. Dadurch werden einheitliche Verfahren geschaffen und gleichzeitig das Risiko für die Produzenten minimiert.
Trocknende Kaffeekirschen auf der Farm von Wilfredo Estevez Molina

Weiterverarbeitung

Die Mühle befindet sich zudem auf einer Höhe von 800 Metern über dem Meeresspiegel, was ein trockeneres und stabileres Klima für das Trocknen des Kaffees bietet im Vergleich zu den Farmen, auf denen das Wetter weniger vorhersehbar sein kann. Nach der Lieferung des Kaffees zur Mühle wird die Kirsche bewertet (unter Verwendung des Brix-Wertes) und entsprechend des verfügbaren Platzes und der bereits getroffenen Maßnahmen des Produzenten wird der Prozess für den Kaffee festgelegt. Die Kirschen werden gründlich gereinigt, gewaschen und dann geschwemmt, um alle unreifen Früchte zu entfernen.

Abschließend wird der Kaffee zu den Hochbetten gebracht, wo er, abhängig vom Standort, für einen Zeitraum von 20 bis 30 Tagen getrocknet wird.

Fakten

Hand mit Kaffeekirschen

Herkunft & Anbauhöhe

Honduras

Location:
Potrerillos, Corquín, Copán | Honduras

Varietät:
Red Catuai

Aufbereitung:
Anaerobic Natural

Anbauhöhe:
1.250 m

Person mit gerösteten Kaffeebohnen in der Hand vor Giessen Trommelröster

Die Röstung

In unserer Rösterei verarbeiten wir nur ausgewählte, nachhaltig und fair eingekaufte Kaffees. Denn ohne eine gesunde Natur und zufriedene Bauern kann es keinen guten Kaffee für unsere Kunden und Gäste geben.

In unserem 15-Kilo Trommelröster rösten wir all unsere Kaffees schonend bei etwa 200 °C, um das beste Geschmackserlebnis für euch zu kreieren. Dabei nutzen wir all unsere Erfahrung um beim Rösten die perfekte Balance zwischen den fruchtigen Nuancen und tollen Aromen der Kaffeekirsche zu finden.

Und erst wenn wir mit dem Ergebnis zufrieden sind, kommt der Kaffee in eure Hände und Münder.

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