Fazenda Rancho Grande – Brasilien

Type: Omniroast (ganze Bohne)

Siebträger

Espresssomaschine

Handfilter

  • 100 % Arabica
  • Location: Tres Pontas, Sul De Minas
  • Aufbereitung: natural
  • Geschmacksprofil: Aprikose | Apfel | Schwarzer Tee

€ 6,50 – € 21,90
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(€ 52,00 – € 43,80 / kg)

Artikelnummer: n. v. Kategorie: Schlagwort:

Details

Fazenda
Rancho Grande

• BRASILIEN •

Geschmack

Aprikose | Apfel | Schwarzer Tee
Der Kaffeeanbau auf der Rancho Grande Farm begann 1933, als Aneite Reis 5 Hektar Anbaufläche erbte, um mit der Produktion zu beginnen. Heute wird die Farm von José Carlos Reis und seinem Sohn Flávio (Fafa) Reis, Sohn und Enkel von Herrn Aneite, geführt. Der Betrieb zur Diversifizierung hat auch viele Kühe für die Milch- und Fleischproduktion. Die Farm hat es sich zur Aufgabe gemacht, auf verantwortungsvolle Weise Kaffee von höchster Qualität zu produzieren, ohne dabei den Umweltschutz und das Wohlergehen der Mitarbeiter zu vernachlässigen. Mehrere Mitarbeiter leben auf der Farm in Häusern, die mit subventioniertem Strom und Lebensmitteln ausgestattet sind. Auf der Farm ist man offen für Veränderungen und das Ausprobieren neuer Techniken und hat in mehrere statische Trockenkästen investiert, um die Qualität und das Profil des von ihnen produzierten Kaffees zu verbessern. Sie haben hart daran gearbeitet, die Qualität ihrer Kaffees für den Spezialitätenmarkt zu verbessern und arbeiten an allen Aspekten der Produktion dieser Lots, vom Anbau über die Ernte bis hin zur Nachbehandlung der Ernte.
Anbauhöhe

970 Meter

Varietät

Acaia

Location

Tres Pontas, Sul De Minas

Nach der maschinellen Ernte wird der Kaffee nach Reifegrad und Dichte getrennt. Anschließend werden die Boia (reife Kirsche) und Boian (leicht überreif) ausgewählt und in die statischen Trockenkästen gelegt. Es handelt sich um 1 m tiefe Kisten mit einem Fassungsvermögen von 15000 Litern, was 25-30 Säcken Rohkaffee entspricht. Die Boxen haben am Boden ein Lüftungsgitter, damit die Luft von unten nach oben durch den getrockneten Kaffee zirkulieren kann. Zunächst wird 12 Stunden lang kalte Luft eingeblasen, um den Gärungsprozess zu verlangsamen, und dann wird die Lufttemperatur allmählich erhöht, um eine Trocknung von 7 bis 10 Tagen zu ermöglichen. Es gibt zwei Thermometer in unterschiedlichen Tiefen, um eine sichere Temperatur zu gewährleisten, die immer unter 40 °C liegt. Sie werden als statisch bezeichnet, da der Kaffee während der Trocknung in den Kisten verbleibt und nicht gedreht oder gewendet wird. Nach dem Trocknen ruht der Kaffee etwa 1 bis 2 Wochen. Diese Methode hat es ermöglicht, ein fruchtigeres und ausgeprägteres Profil als das übliche Profil zu erzeugen, das wir mit brasilianischen Naturals assoziieren.

Fakten

Kaffeekirschen in eine Hand
Herkunft & Anbauhöhe
Brasilien
Location:
Tres Pontas, Sul De Minas

Aufbereitung:
natural

Varietät:
Acaia

Anbauhöhe:
970 Meter
Die Röstung
Röstung
Omniroast
Röstgrad
Der Fazenda Rancho Grande
in der Trommel
In unserer Rösterei verarbeiten wir nur ausgewählte, nachhaltig und fair eingekaufte Kaffees. Denn ohne eine gesunde Natur und zufriedene Bauern, kann es keinen guten Kaffee für unsere Kunden und Gäste geben.

In unserem 15-Kilo Trommelröster rösten wir all unsere Kaffees schonend bei etwa 200 °C, um das beste Geschmackserlebnis für euch zu kreieren. Dabei nutzen wir all unsere Erfahrung, um beim Rösten die perfekte Balance zwischen den fruchtigen Nuancen und tollen Aromen der Kaffeekirsche zu finden.

Und erst wenn wir mit dem Ergebnis zufrieden sind, kommt der Kaffee in eure Hände und Münder.

Details

Fazenda
Rancho Grande

• BRASILIEN •

Geschmack

Aprikose | Apfel | Schwarzer Tee
Der Kaffeeanbau auf der Rancho Grande Farm begann 1933, als Aneite Reis 5 Hektar Anbaufläche erbte, um mit der Produktion zu beginnen. Heute wird die Farm von José Carlos Reis und seinem Sohn Flávio (Fafa) Reis, Sohn und Enkel von Herrn Aneite, geführt. Der Betrieb zur Diversifizierung hat auch viele Kühe für die Milch- und Fleischproduktion. Die Farm hat es sich zur Aufgabe gemacht, auf verantwortungsvolle Weise Kaffee von höchster Qualität zu produzieren, ohne dabei den Umweltschutz und das Wohlergehen der Mitarbeiter zu vernachlässigen. Mehrere Mitarbeiter leben auf der Farm in Häusern, die mit subventioniertem Strom und Lebensmitteln ausgestattet sind. Auf der Farm ist man offen für Veränderungen und das Ausprobieren neuer Techniken und hat in mehrere statische Trockenkästen investiert, um die Qualität und das Profil des von ihnen produzierten Kaffees zu verbessern. Sie haben hart daran gearbeitet, die Qualität ihrer Kaffees für den Spezialitätenmarkt zu verbessern und arbeiten an allen Aspekten der Produktion dieser Lots, vom Anbau über die Ernte bis hin zur Nachbehandlung der Ernte.
Anbauhöhe

970 Meter

Varietät

Acaia

Location

Tres Pontas, Sul De Minas

Nach der maschinellen Ernte wird der Kaffee nach Reifegrad und Dichte getrennt. Anschließend werden die Boia (reife Kirsche) und Boian (leicht überreif) ausgewählt und in die statischen Trockenkästen gelegt. Es handelt sich um 1 m tiefe Kisten mit einem Fassungsvermögen von 15000 Litern, was 25-30 Säcken Rohkaffee entspricht. Die Boxen haben am Boden ein Lüftungsgitter, damit die Luft von unten nach oben durch den getrockneten Kaffee zirkulieren kann. Zunächst wird 12 Stunden lang kalte Luft eingeblasen, um den Gärungsprozess zu verlangsamen, und dann wird die Lufttemperatur allmählich erhöht, um eine Trocknung von 7 bis 10 Tagen zu ermöglichen. Es gibt zwei Thermometer in unterschiedlichen Tiefen, um eine sichere Temperatur zu gewährleisten, die immer unter 40 °C liegt. Sie werden als statisch bezeichnet, da der Kaffee während der Trocknung in den Kisten verbleibt und nicht gedreht oder gewendet wird. Nach dem Trocknen ruht der Kaffee etwa 1 bis 2 Wochen. Diese Methode hat es ermöglicht, ein fruchtigeres und ausgeprägteres Profil als das übliche Profil zu erzeugen, das wir mit brasilianischen Naturals assoziieren.

Fakten

Kaffeekirschen in eine Hand
Herkunft & Anbauhöhe
Brasilien
Location:
Tres Pontas, Sul De Minas

Aufbereitung:
natural

Varietät:
Acaia

Anbauhöhe:
970 Meter
Die Röstung
Röstung
Omniroast
Röstgrad
Der Fazenda Rancho Grande
in der Trommel
In unserer Rösterei verarbeiten wir nur ausgewählte, nachhaltig und fair eingekaufte Kaffees. Denn ohne eine gesunde Natur und zufriedene Bauern, kann es keinen guten Kaffee für unsere Kunden und Gäste geben.

In unserem 15-Kilo Trommelröster rösten wir all unsere Kaffees schonend bei etwa 200 °C, um das beste Geschmackserlebnis für euch zu kreieren. Dabei nutzen wir all unsere Erfahrung, um beim Rösten die perfekte Balance zwischen den fruchtigen Nuancen und tollen Aromen der Kaffeekirsche zu finden.

Und erst wenn wir mit dem Ergebnis zufrieden sind, kommt der Kaffee in eure Hände und Münder.

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